Recettes

Philippe Rhinan
Pesto basilic et beurre de chanvre

Pesto basilic et beurre de chanvre

  Liste des ingrédients et outils nécessaireUn mélangeur ou robot de cuisine 80g Basilic (j’ai utilisé feuilles et tiges) 40g de parmesan (le fromage est toujours une bonne variable d’ajustement en fonctiondes gouts moi personnellement je suis plus proche de 60g) je conseille donc de faire larecette puis rajoutez en fonction de votre gout ou humeur :D. 50g d’huile d’olive 2 gousses d’ail 200 g de beurre de chanvre Ah! Tout cru dans le bec Sel Préparation1. Éplucher les gousses d’ail puis retirez les germes.2. Dans le mixeur, mixez l’ensemble des ingrédients sauf le sel jusqu’à l’obtention d’uneconsistance crémeuse et un...

Plus →


Philippe Rhinan
Pesto sauge et beurre d'amandes

Pesto sauge et beurre d'amandes

Cette recette de pesto à la sauge est une sauce crémeuse 100 % bonheur, hypra parfumée et délicieuse. Deux gousses d’ail sont prévues dans la recette, à vous de voir cela en fonction de vos goûts en la matière. Mais si vous avez envie d’ajouter à votre diner ou souper une belle touche, l’ail se doit d’être présent.  Ingrédients: 100 g d’amandes blanches 15 à 20 feuilles de sauges 1 pincée de gros sel 2 petites gousses d’ail 5 à 10 cl d’huile d’olive 20 g de parmesan ou de levure maltée pour version vegan Réalisation: Mixer les ingrédients sauf l’huile d’olive que vous rajoutez selon votre...

Plus →


Philippe Rhinan
Potimarron et mariages de noix!

Potimarron et mariages de noix!

Le potimarron a une saveur douce et sucrée. Seul cucurbitacée dont on peut cuire la peau et la consommer,  il est une excellente source d'antioxydants. Il est apprécié des petits et grands car il est crémeux et son goût est proche de celui de la châtaigne (d’où son nom poti-marron). De fait, les associer tous les deux est une belle idée pour régaler les papilles. Une recette simple et goûteuse idéale en ce temps d'halloween. 1 potimarron de 1kg environ 25g de beurre de noisette 25g de beurre de graines de citrouille Le jus d'une orange 1cuillère à café de thym séché 150g de tofu ferme 130g de marrons cuits et pelés...

Plus →


Philippe Rhinan
Oléagéniaux! Poêlée de champignon à la crème d'amandes

Oléagéniaux! Poêlée de champignon à la crème d'amandes

Amande, noisette, noix de cajou, sésame: les purées d'oléagineux sont constituées à 100% de graines ou de fruits oléagineux séchés, puis broyés à la meule de pierre à basse température jusqu'à leur transformation en une crème plus ou moins lisse et si onctueuse qu'on les appelle 'beurres de noix', ces purées remplacent d'ailleurs parfaitement le beurre et la crème dans la plupart des recettes traditionnelles. Leurs saveurs est inimitables ce qui en fait d'excellentes alliées de la cuisine végétale. Il est possible de réaliser du beurre végétal avec toutes sortes de graines oléagineuses, des graines de citrouille en passant par...

Plus →