Notre savoir-faire
Notre mission
Fondée en 2015, Ah! Tout cru dans le bec rend accessible à tous la richesse des graines et noix, en les transformant sous des formes simples, savoureuses et prêtes à déguster.
L’inspiration vient de la nature
Dans la nature, les graines et noix tombent au sol. Lorsqu’elles sont en contact avec l’humidité, la germination se déclenche et libère l’énergie nécessaire pour devenir un nouvel arbre.
Nous reproduisons ce phénomène : après un trempage soigneusement contrôlé, la germination commence, augmentant ainsi leurs qualités nutritives et digestives.
Le procédé d’activation
1. Trempage
Cette étape imite l’action de la pluie et déclenche la germination.
2. Dissolution des inhibiteurs
Les graines et noix possèdent naturellement des inhibiteurs de digestion et d’autres agents protecteurs. Le trempage dissout ces inhibiteurs et libère le plein potentiel de croissance.
3. Résultat final
- Des graines et noix plus digestes
- Des protéines, vitamines et minéraux réellement assimilables par l’organisme
- Une texture légère et douce qui révèle les vraies notes gustatives de chaque variété
Pourquoi activer les graines et noix?
Dans la nature, les graines et noix doivent résister aux champignons, insectes, bactéries, variations de température et à la digestion des animaux qui les consomment. Pour se protéger, elles contiennent :
- Acide phytique – Présent surtout dans la peau ou l’enveloppe, il peut réduire l’absorption de minéraux comme le zinc, cuivre, calcium, fer, magnésium et cobalt.
- Inhibiteurs d’enzymes – Conservateurs naturels qui bloquent certaines enzymes digestives comme la trypsine, essentielle à la bonne digestion des protéines.
- Lectine – Protéine utile au corps, mais qui, en excès, peut causer des inconforts digestifs ou nuire à la régulation des graisses.
L’activation réduit ces composés, rendant les graines et noix plus faciles à assimiler, notamment pour les personnes souffrant du côlon irritable.
Un délice nutritif à chaque bouchée
Grâce à notre savoir-faire, vous obtenez des graines et noix croquantes, savoureuses, digestes et remplies de nutriments… prêtes à enrichir vos collations, repas et recettes.