Blogue — Végétalien

article de Katja Prpic-Tremblay biologiste Les noix ont des bienfaits reconnus pour la santé, nous faisons ici un rapide survol d'entreprises qui s'attardent au savoir-faire pour nous offrir des purées de noix de qualité. Nurture Cedric Nieuviarts est le fondateur de Nurture et est le chef qui imagine et réalise toutes les recettes des beurres Nurture. Il est à la source de toute la production, du choix des drupes a la torréfaction. Ancien chef étoilé français et globe-trotter invétéré, Cedric Nieuviarts tire de ses  voyages l’inspiration, la créativité, le savoir-faire et la quintessence des terroirs du monde. Installé maintenant à Montréal, il est le coeur de Nurture....

Des noix crues trempées pour augmenter leur digestibilité et leur valeur nutritive

Crudivores? Est-ce une simple tendance ou une façon de vivre? Des chefs du monde entier proposent des solutions santé qui répondent à un besoin de retour aux sources mais surtout à un désir de mieux s'alimenter  

La plupart des gens font le désir, plus ou moins conscient, de diminuer leur consommation de viande. Oui mais les protéines? Justement les noix sont des protéines végétales, les protéines de l’avenir. Notre procédé de trempage libère les propriétés enzymatiques des noix et des graines, les rendant plus digestes, alcalines et plus faciles à assimiler par l’organisme. Les noix sont ensuite déshydratées à basse température, et moulues sur pierre pour en préserver les nutriments et ne pas chauffer les noix.  La déshydratation à basse température respecte le cru et assure un moyen de conservation. Que du cru sans sel, sans...