Le potimarron a une saveur douce et sucrée.
Seul cucurbitacée dont on peut cuire la peau et la consommer, il est une excellente source d'antioxydants. Il est apprécié des petits et grands car il est crémeux et son goût est proche de celui de la châtaigne (d’où son nom poti-marron). De fait, les associer tous les deux est une belle idée pour régaler les papilles. Une recette simple et goûteuse idéale en ce temps d'halloween.
- 1 potimarron de 1kg environ
- 25g de beurre de noisette
- 25g de beurre de graines de citrouille
- Le jus d'une orange
- 1cuillère à café de thym séché
- 150g de tofu ferme
- 130g de marrons cuits et pelés (frais ou en bocal)
- Une dizaine de cerneaux de noix de Grenobles
Laver le potimarron, l'écorce se mange après cuisson. Le faire cuire au four à 180 C, jusqu'à cequ'il soi tendre à coeur, (30min environ). Une fois refroidi, découper son chapeau et enlever les pépins, prélever la chair jusqu'à 1cm du bord en évitant de percer l'écorce. Dans un plat mélanger le beurre de noisettes et le beurre de gaines de citrouille, le jus d'orange et le thym, puis rajouter la chair du potimarron, le tofu écrasé grossièrement, les marrons et les cerneaux de noix. Saler, poivrer, bien mélanger et verser dans le potimarron. Remettre au four 16 minutes et déguster bien chaud! Bon appétit