Oléagéniaux! Poêlée de champignon à la crème d'amandes

Une recette d’automne réconfortante et 100 % végétale

Les beurres de noix et de graines, aussi appelés purées d’oléagineux, sont de véritables trésors en cuisine végétale. Obtenus à partir de fruits ou de graines oléagineuses séchés puis broyés lentement à la meule de pierre à basse température, ils se transforment en une crème onctueuse au goût riche et unique. En plus de remplacer à merveille le beurre ou la crème dans les recettes traditionnelles, ils apportent de bons gras, des protéines et une saveur incomparable.

Chez Ah! Tout cru dans le Bec, on les prépare à partir d’ingrédients de qualité, sans cuisson, pour préserver toutes leurs propriétés nutritives. Parmi nos préférés : le beurre d’amandes complètes, parfait pour les plats salés comme pour les desserts. Dans cette recette d’automne, il se marie aux champignons et aux herbes fraîches pour un résultat gourmand et réconfortant.

Ingrédients (3 à 4 portions)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon rouge, émincé
• 500 g de champignons au choix (Paris, pleurotes, shiitake…)
• 1 grosse c. à soupe de beurre d’amandes complètes cru bio Ah! Tout cru dans le Bec
• 3 c. à thé de sauce tamari
• 1 c. à thé de sirop d’agave
• 1 branche de thym frais
• 3 c. à thé de graines de tournesol

Préparation

1. Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon et les champignons. Faire revenir jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur jus et que l’eau se soit complètement évaporée.
3. Hors du feu, incorporer le thym, le sirop d’agave, le tamari et le beurre d’amandes. Mélanger délicatement pour bien enrober les champignons, puis remettre sur feu doux 3 à 5 minutes sans surchauffer le beurre.
4. Parsemer de graines de tournesol juste avant de servir.