Beurre de Tahini Bio

Le tahini est fait à partir de graines de sésame décortiquées (blanches).Les graines de sésame proviennent habituellement de l'Inde, elles sont crues et biologiques.  Nous les faisons tremper pendant 12 heures afin d’en activer les enzymes et de les rendre plus digestes.  Ce sont des enzymes digestives.  Ensuite après les avoir bien rincés, nous les mettons au déshydrateur à très basse température pour 24 heures.  La basse température ne tue pas les enzymes et permet au produit de se conserver pendant des années sans utiliser d’agent de conservation.

Le troisième jour elles sont moulues sur des meules de pierre, donc il n’y a pas de vitesse excessive qui risquerait de chauffer l’huile que contient les noix, et non plus de lame de métal du robot qui favoriserait l’oxydation.

Le tahini est particulièrement riche en fibres et en oligo-éléments.  Riche en protéines, le tahini convient parfaitement à un régime végétarien ou végétalien. 100 g de purée de sésame couvrent 43 % des apports journaliers recommandés en protéines. Toutefois, le tahini est un produit riche et énergétique à consommer en quantité raisonnable.

Avec plus de 10 % de fibres, la graine de sésame, comme le tahini, contribue au bon fonctionnement du système digestif. Il s’agit également d’une source importante d’oligo éléments. Consommer du tahini permet de fournir une quantité non négligeable de magnésium, potassium, calcium et phosphore à l’organisme.

Des propriétés nutritionnelles qui lui confèrent d’importantes vertus reminéralisantes, mais aussi antioxydantes, notamment du fait de sa teneur en vitamine E. En faisant un aliment santé de choix pour le système digestif ou le renouvellement cellulaire.